『おりいぶのあ』のたね

うどんが白いって！！？？

あたりまえじゃん！って思ったあなた・・その通り！
（なんのこっちゃ・・）

上京して、初めてうどんを食べたときの事、今でも覚えています。だって・・うどんが・・黒かった！
いえ、正しくは、つゆが黒かったのですが・・

写真は、鹿児島水族館で食べたうどん。つゆが、白いでしょ？
これが向こうでは普通のうどんです。
今は、カップ麺でも、関西風・・とかあるので、めずらしくないですが　うちでよく聞かれるので、だしのレシピを載せます。

　　＊西日本風　うどんつゆ（３人前）

　　　水　どんぶり３杯強（１Ｌくらい）
　　　こんぶだし（無添加顆粒スティック）１本
　　　煮干　（小さいやつがおいしいですよ）
　　　　　　ひとつかみの　半分くらい　
　　　塩　　小さじ３
　　　薄口しょうゆ　大さじ３
　　　→または　白だし　大さじ２強
　　　砂糖　　大さじ１

あまり正確に測って　作ったことないです・・実は・・
塩加減は、最後にお好みで　調整してください！

煮干は、水から入れて３０分くらい置くとなおＧｏｏｄ！

だしは、パックでも大丈夫。でもかつおが強いと、、味がかけ離れてしまうかも！

沸騰しないように、弱火でゆっくり煮出すとおいしいです。煮物でも　おでんでも、だしはなんでもゆっくり、ふつふつがいいかな。

おすすめだしパックは、またいつかご紹介します！

　　

今年も箱で届きました！　　このうなぎ！
Ｍっちゃんさん、ありがとうございます！

このうなぎ、本物です。

なんで　そんなに言い切れるかって？？

だって、私　小さい頃は天然のうなぎを食べていたから。
（自慢にきこえたらごめんね）今考えると、なんて贅沢！

家のうらに、うなぎをさばける　おじいさんが住んでいて、
父と二人、うなぎてご（うなぎを捕まえるしかけ）を、川に仕掛けに行きました。
もちろん、ただではつかまりません。てご（しかけ）の中に、大量のミミズを捕まえて入れるのは・・私の仕事・・（＞＜）

まあ、そんな話はおいといて、とにかく、その頃食べていたうなぎに良く似ています。

ＴＶのレポーターが、「このうなぎ、やわらかくて最高ですね」というコメントを（適当な事、言っちゃって・・）と思っていた私。
だって、本物のうなぎは（ニセモノがあるって言う意味じゃないよ）なんていうか・・ぷりぷりしゃきしゃきしてるんだもん！
それに、品のいい香りと甘みのある油・・

う〜〜うまく伝えられんっ！

とにかく、一度食べてみたい方は、取り寄せもできるらしいので、問い合わせてみてください。

ビタミン群の豊富なうなぎ。とくに疲労回復のＢ１が豊富。ビタミンＣ以外は含まれているんじゃないか、という豊富な栄養素が、夏の疲れた身体を　元気付けます！
葉酸や亜鉛、ナイアシンなども含まれて、妊婦さんにもばっちりですね。

　　＊うなぎ処　かねはち
　　　　　　　　ＴＥＬ　０５３−５９４−１２７４
　　　　　　　　ＦＡＸ　０５３−５９４−７７５０　

ポ〜ニョポニョポニョ　アヒルの子〜♪

と、思い込んで歌っていたら、さかなだよ、とだめだしを受けました。

熊本の海で！
あのキレイな外国のような（言い過ぎか！）海で捕まえたのは、みずくらげ・・

おとなりにござを広げていたご家族が　捕まえたのですが・・
うちの野生児たちは、バケツにへばりつき・・離れません・・

そのうち、ぽにょぽにょ♪を歌いながら・・くらげをつんつんし始めて・・もちろん素手で・・
自然を知らないって怖い！

「くらげにさされたら　痛いよ！」
と　言うと、
「頭だけは大丈夫なんだよ。だってニモで言ってたもん！」
だって・・　　あっそ。。

触った感じが、ぽにょって感じだったんでしょうが・・

あの歌、耳から離れません・・



ちなみに、このくらげ。死んでしまうと、真ん中の四葉のクローバーみたいな模様が消えて、しろい寒天のようになってしまいます。

ハンドメイドが中心のはずなのに・・
食べ物や　余計なものがいっぱいになってきた　このブログ・・

夏休み気分を切り替えて、仕事モードに戻さねば・・

９月の販売開始が、近づいてきました。
そこで！

子供用のポシェットを　作りました。
レトロとナチュラルが　ミックスしたようなデザイン。

チェックが大きいので、少し甘さも控えめになったかな。
柄違いで　大人用のポシェットも作りたいな。

赤い大きなチェックが、こんなにかわいいとは・・
ちょっと、新発見です！

まず、野菜を適当に切ります。（うちは子供がやるので本当に適当です）
苦味が苦手な人は、にがごりを薄めに切ったら良いでしょう。

ポイントは、２つ。
塩・こしょうの加減と　にがごりの炒め時間です。

１・油を気持ち多めに　フライパンに敷き、温める。
２・ねぎ、なすなどの野菜を炒める。火は強火。
　　→苦いのが苦手な人は、ここでにがごり投入

３・なすがしんなりしてきたら、にがごりと、ベーコン、豆腐をいれて炒め、塩こしょうで味付けする。

４．溶き卵を流しいれ、ティスプーン１杯分くらいの、めんつゆをまわしかけ、炒めてできあがり！

あとは、鰹節をふってめしあがれ！




にがごりが、大きかったので　昔食べてた地元レシピを、アレンジしてもう１品。

１・なすとにがごりを、油で炒める。
（ナスは油をいっぱい吸うので、油は気持ち多目がおいしいです）
２・カレースプーン１杯くらいの酒を回しいれ、火を中火に落として、味噌を入れる。白味噌ティスプーン２杯くらい、にんにく味噌２杯くらい。

３・火を強火に戻して、ごま油を少しまわしかけ、
はい　出来上がり。


※にんにく味噌が無い場合は、自分で簡単に作れます。
スライスしたにんにくを、自分の好きな味噌に混ぜて
寝かせればいいだけ・・（２日くらい）
にんにくの水分をふいて、味噌に混ぜると、味噌が痛みにくいです。同じ要領で、しょうが味噌も作れるよ！

あまり長い間、保存した事がないので・・手作りした場合、１週間くらいで使いきれる量を　作ったら良いかも！