食いもん＆エトセトラ

2009/11/11 22:54:02｜生き物　植物

シクラメン

奥の４鉢がシクラメン。これから年末にかけてが季節。 　西多摩でシクラメンといえば、瑞穂町。特に長岡地区の岩倉街道はシクラメン街道と呼ばれるほど。今年は瑞穂のものは生育が良くて、売りはじめが一番早かったです。 　瑞穂町以外では、あきる野市、羽村市、桧原村でもつくっていたと思います。どこも直売が中心です。贈答用の発送もどこの農家でもできます。花屋さんで買うよりかなり安いですし、大きな鉢ほど価格差が大きくなります。 　おひとついかが？

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2009/11/11 22:43:20｜食材

ヤーコン

よくサツマイモと間違えられます。生でスライスしてサラダっていうのがポピュラーな食べ方かな？いろいろ体にいいと言われています。ほんのりした甘みがあります。きんぴらにすると、砂糖やみりんを入れなくても甘くなるので、糖尿なんかにグッドだそうです。 　フラクトオリゴ糖やポリフェノールを極端に多く含むそうです。掘りたては苦味があっておいしくないけど、しばらく置くと甘くなります。でも、しばらく置くと機能性成分が分解してしまうそうです。でも、まずいときにわざわざ食べたくないなあ。

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2009/11/10 23:01:10｜食材

柿

地方によってイントネーションが違うので、牡蠣とややこしいけど。酸味の無い甘いだけの果実だけど、私は大好きです。肝臓にもいいし。二日酔い特効薬？凍らせておいてもおいしいです。渋柿も、凍らせると渋が抜けます。凍らせるとドロドロになるけどね。 　西多摩地区では、青梅市長渕周辺が昔から生産がさかんで、調布柿と呼ばれています。 　柿は、甘柿、不完全甘柿、渋柿とだいたい３つに分類できます。また、甘柿の品種でも土壌が合わないと不完全甘柿になることもあります。 　甘さは、甘柿より渋抜きした渋柿のほうが甘いことが多いです。渋抜きの方法もいろいろありますが、最近は木に成ったまま、ヘタにアルコールをつけて抜く方法が増えてきています。

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2009/11/09 22:23:22｜生き物　動物

ケバエの幼虫

なかなかグロいでしょ。ケバエっていう蜂みたいなかっこうした黒いハエの幼虫です。毛虫みたいに見えるけど、ウジです。 　人畜無害。落ち葉なんかをよく分解してくれるんですけど、見た目がきもい上にたくさんかたまっているので、衛生害虫として扱われます。かわいそうに。 　今年は多いみたいで、注意していると、あちこちで見かけます。

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2009/11/08 20:31:31｜食材

こんにゃく

これ、こんにゃく芋です。芋のまま食べると、口の中が血だらけになるとか言ってた。ほんとかな？ 　すりおろして、アルカリ性のもの（苛性ソーダを使うのが普通かな？）と混ぜ合わせて加熱すると、こんにゃくになります。もちろん、できた後、ゆでてアク抜くんですけど。 　この芋は保存が難しいので、粉にしてとっておくことが多いけど、生芋から作ったほうが絶対おいしいんですよ。グリーンセンターとかに生芋使用って書いてあるこんにゃくがたまに置いてあるから、見つけたら買ってみて。全然普通のこんにゃくと味違うから。

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