ハーブのある暮らし

　先日収穫した赤玉ねぎが

　絵手紙になって戻ってきました。
　
　うれしい里帰りです

手入れの行き届かない庭にも
春がやってきました!(^^)!

樹木・低木が好きでついつい集めてしまいます。
植える場所もないのに……

きびしい条件の中でも頑張って
春になると花を咲かせてくれます。

ジューンベリーの花
　ザイフリボクといって、大きくなる木です。
　小さなかわいいベリーがなります。
　おいしいジャムになります。




ブルーベリーの花
　とってもかわいいベル状の花です。
　これが８月には青紫のおいしい実になるのです。
　

　


ランドクレスの花
　２０年前に蒔いた種がこぼれて
　庭のどこかに芽をだします。
　葉をつまんでサラダでいただいています。

春は「新」野菜がたくさん出てきます。楽しい季節です　　!(^^)!
ということで、今月は「新」野菜と春の野菜の料理です。

☆鶏肉と新玉ねぎのバルサミコ酢煮

　鶏もも肉と新玉ねぎを
　バルサミコ酢、黒砂糖、醤油で煮ました。
　ご飯にもよく合う料理です。
　豚肉、長ねぎ、黒酢（香酢）で作ると酢豚になります。


☆うど、きゅうり、魚介のサラダ

　ディルとレモン風味のドレッシングで和えた
　さっぱりサラダです。
　夏はうどの代わりにセロリを使います。


☆春にんじんのサラダ

　春にんじん（または雪下にんじん）をチーズおろしで
　シュレッドタイプにおろします。
　デコポン、コリアンダー（香菜）の葉を一緒に
　蜂蜜と粒マスタードのドレッシングで和えました。
　コリアンダーは柑橘系の果物とよく合います。


☆菜の花のペペロンチーノ

　菜の花をさっと茹でて
　オリーブオイル、にんにく、鷹の爪で炒めます。
　塩、こしょうで味付けします。
　ご飯にはちょっと醤油を加えて!(^^)!


　

　

☆ローストポーク（アリスタ）
　
　豚肩ロースのブロックの所々にナイフで穴をあけ
　そこにニンニクとローズマリーを刺します。
　塩をやや多めにすり込み、低温でじっくり焼きます。





☆きゅうりのサラダ、きゅうりドレッシング
　
　きゅうりをすりおろしてドレッシングにします。
　きゅうり＆きゅうりのサラダです。





☆レンコンのフリット

　フリット生地にタイムなどのハーブを加えます。
　食べやすい大きさに切ったレンコンに生地をからめ
　揚げます。
　アツアツがおいしい一品



☆サツマイモのシャンティ

　おいしいサツマイモがあったら是非作って下さい。
　栗のモンブランに負けないぐらいおいしいです!(^^)!

去年の10月から訓練校に通い始めました。

大量調理、集団調理、その他基本的料理を
勉強しております。

冬休みの課題「加工品を作ろう」

さて何を作ろうか……

以前から気になっていた「コンディメント」

代表的なコンディメントのウスターソースに
挑戦することにしました。

レシピは�樺ｩ倉香辛料（朝倉スパイス）を創った
朝倉夫妻の本を参考にしました。

我家風に全体的に味をマイルドに仕上げました。

作りたてなのでまだまだとがった味ですが、
数か月後には熟成しておいしくなるかな……