ハーブのある暮らし
ハーブを好きになって早20数年。現在は料理を中心にハーブに関わって生活しています。
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withherbs
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ハーブ栽培と多摩川を走り続けて十数年。今はハーブを使った料理を楽しんでいます。
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もちろんハーブ!それとRUN!
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2015/05/28 8:43:31|
ハーブ・野菜
絵手紙
先日収穫した赤玉ねぎが
絵手紙になって戻ってきました。
うれしい里帰りです
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2015/04/16 9:00:08|
ガーデニング
庭の花
手入れの行き届かない庭にも
春がやってきました!(^^)!
樹木・低木が好きでついつい集めてしまいます。
植える場所もないのに……
きびしい条件の中でも頑張って
春になると花を咲かせてくれます。
ジューンベリーの花
ザイフリボクといって、大きくなる木です。
小さなかわいいベリーがなります。
おいしいジャムになります。
ブルーベリーの花
とってもかわいいベル状の花です。
これが8月には青紫のおいしい実になるのです。
ランドクレスの花
20年前に蒔いた種がこぼれて
庭のどこかに芽をだします。
葉をつまんでサラダでいただいています。
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2015/04/16 8:44:57|
料理
今月のハーブ料理
春は「新」野菜がたくさん出てきます。楽しい季節です !(^^)!
ということで、今月は「新」野菜と春の野菜の料理です。
☆鶏肉と新玉ねぎのバルサミコ酢煮
鶏もも肉と新玉ねぎを
バルサミコ酢、黒砂糖、醤油で煮ました。
ご飯にもよく合う料理です。
豚肉、長ねぎ、黒酢(香酢)で作ると酢豚になります。
☆うど、きゅうり、魚介のサラダ
ディルとレモン風味のドレッシングで和えた
さっぱりサラダです。
夏はうどの代わりにセロリを使います。
☆春にんじんのサラダ
春にんじん(または雪下にんじん)をチーズおろしで
シュレッドタイプにおろします。
デコポン、コリアンダー(香菜)の葉を一緒に
蜂蜜と粒マスタードのドレッシングで和えました。
コリアンダーは柑橘系の果物とよく合います。
☆菜の花のペペロンチーノ
菜の花をさっと茹でて
オリーブオイル、にんにく、鷹の爪で炒めます。
塩、こしょうで味付けします。
ご飯にはちょっと醤油を加えて!(^^)!
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2015/01/12 8:51:38|
料理
久しぶりのハーブ料理
☆ローストポーク(アリスタ)
豚肩ロースのブロックの所々にナイフで穴をあけ
そこにニンニクとローズマリーを刺します。
塩をやや多めにすり込み、低温でじっくり焼きます。
☆きゅうりのサラダ、きゅうりドレッシング
きゅうりをすりおろしてドレッシングにします。
きゅうり&きゅうりのサラダです。
☆レンコンのフリット
フリット生地にタイムなどのハーブを加えます。
食べやすい大きさに切ったレンコンに生地をからめ
揚げます。
アツアツがおいしい一品
☆サツマイモのシャンティ
おいしいサツマイモがあったら是非作って下さい。
栗のモンブランに負けないぐらいおいしいです!(^^)!
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2015/01/12 8:34:41|
料理
ウスターソースを作ってみました
去年の10月から訓練校に通い始めました。
大量調理、集団調理、その他基本的料理を
勉強しております。
冬休みの課題「加工品を作ろう」
さて何を作ろうか……
以前から気になっていた「コンディメント」
代表的なコンディメントのウスターソースに
挑戦することにしました。
レシピは樺ゥ倉香辛料(朝倉スパイス)を創った
朝倉夫妻の本を参考にしました。
我家風に全体的に味をマイルドに仕上げました。
作りたてなのでまだまだとがった味ですが、
数か月後には熟成しておいしくなるかな……
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