ハーブのある暮らし

今年最後のハーブ料理の集まりは一応クリスマス料理ということで作ってみました。

定番の肉料理をやめて、今年は魚料理にしました。


真鯛とあさりの煮込み
アクアパッツァ風にしてみました。ドライトマトのうまみがとっても
赤い色がクリスマスっぽいかな……


フェットチーネのホワイトバジルソース
バジルとパセリでペスト（ハーブペースト）にします。
作り方はバジルペーストと同じですが、バジルとパセリを半々にします。パセリを入れると空気に触れても色は緑のまま。香りもまろやかで様々な料理に応用できます。
炒めた玉ねぎに小麦粉を加えて炒め、牛乳でのばしてホワイトソースにします。この方法だとダマもできず、すごく簡単
これにペストを好みの量加えます。
パスタの煮汁の塩加減に合わせ、塩、こしょうで味を調えます。


ポテトサラダのテリーヌ風
これは以前の料理教室で作ったサラダのクリスマスアレンジ。
表面をパセリで敷き詰めて緑にすれば良かったかなぁ……
パウンドケーキ型にバーンと作って、カットして盛り付けます。

カットするとショートケーキみたいに見えますね

脇にはハーブバターを塗ったガーリックトーストを添えました。

12月17日〜18日に羽村ブリジストン倉庫で日本初の２４時間インドアウルトラマラソンが開催されています。

昨日（17日）の夕方、どんな様子なのか見学してきました。
軽い音楽が流れる中、１周２６０ｍトラックを走ります。

エントリーはいくつかあって、３時間、１２時間、２４時間、個人、チームなどなど。

このレースを開催した方は、福生でランニング講習会の講師もしている方です。超長距離では有名な人です。

夕方見に行ったときは「８時間経過」の結果が掲示されておりました。すでに２００周以上。速い人は３００周

４周で約１ｋｍ。４００周したら１００km以上

２４時間でいったい何km走るのだろうか

誰か知っている人が走っているかなぁ、と見ていたら、
なんと代々木公園の練習会で私が初めて伴走させてもらった、「じゅんタン」が走っていました
彼女は１００kmマラソンも走っているランナーです。

今朝もこれから朝ランの途中で寄って応援してきます。

先日の料理教室で作ったクリスマスケーキです。
本当はレンジを使って簡単にできるクリスマスプディングを作りたかったのですが、何度挑戦しても失敗
結局ケーキを焼くことにしました。
中に入れるフルーツの洋酒漬けを急いで作らないと

本当は２ヶ月前くらいからドライフルーツをラム酒などに漬け込んでおくのですが、今回はインスタントですませます。

中身はリンゴ（紅玉）、レーズン（３種類）、アプリコット、いちじく、プルーン。
まずリンゴを薄いいちょう切りにします。
鍋に入れて、一緒にドライフルーツも入れます。砂糖をリンゴ１個につき大さじ１〜２。
弱火でリンゴがしんなりする程度まで煮ます。
冷まして洋酒とシナモン、オールスパイス、ナツメグ、クローブなどのスパイスを混ぜ込みます。そのまま一晩おきます。

ケーキも材料をどんどんと混ぜていくだけの簡単ケーキ。
バター　２５０ｇ
砂糖　２１０ｇ
卵（Ｍ）　６個（１個が６５ｇぐらい）
薄力粉　４００ｇ　
ベーキングパウダー　小さじ２（薄力粉と合わせてふるっておく）
前日に用意した洋酒漬けのフルーツ
（好みで）くるみ（軽くロースト、砕く）　１カップ

ケーキ型に入れて（ペーパーを敷くか、バターを塗って粉をまぶす）、トントンと台の上で空気を抜きます。
１８０℃に余熱したオーブンで約１時間焼きます。
焼き上がり、型から出して、粗熱がとれたら粉糖でお化粧します

このケーキ型は大きくて、普通の倍以上の料が入ります。
半分の分量でちょうど丸型１台分です。
真ん中が空いているエンゼル型はとっても火通りが良く、気にいっています。

今からでも十分に間に合います。
焼いてみませんか〜

今年に入ってから勝沼の方に「手打ちほうとう」を教わりました。
家に戻って２０年前に購入したパスタマシーンを久しぶりに取り出し、早速まねして手打ちほうとうに挑戦。
３月まではけっこう頻繁に「ほうとう」を食べていました。

１１月になり、再び寒い日が続くようになると、「ほうとう」が食べたくなりました。でも２人分をパスタマシーンで作るのがめんどうになり、手で伸ばして汁にポイポイの「すいとん」になってしまいました。

これではいけない
というわけで、手打ちパスタを作ることにしました。

写真はほうれん草を練りこんだパスタです。
このパスタの名前を思い出せず、タッタラッタッタ〜「なんだか踊りたくなるような名前だよ〜」と説明
本当は「タリアテッレ」でした。

茹で時間が２分程度。もちもちコシがあり、乾麺とは一味違います。
ソースはホワイトソースにバジルペストをプラス。このソースはおすすめです
今度はＸmas用に赤パプリカを混ぜ込んで作ってみます。