ハーブのある暮らし

　　　　　　　　畑のがんばり屋さんたちです。

　　　　　　いつもありがとう。
　　　　　　おかげで今年もおいしい白菜ができました。

かぼちゃとオレンジのサラダ

10月はハローウィーン
やっぱりかぼちゃを食べないと！と思いサラダにしました。
オレンジの果肉と一緒に、オレンジジュースを使った
ドレッシングで和えました。
意外な組み合わせかもしれませんが、とっても合います。
かぼちゃの代わりにサツマイモでもおいしいですよ。

かぼちゃを食べやすい大きさにカットし、加熱します。
オレンジは果肉だけを使います。
オレンジジュース、レモン汁、ヨーグルト、マヨネーズ、
粒マスタード、塩、こしょうを合わせドレッシングにします。
かぼちゃ、オレンジ、ドレッシングを合わせ、盛り付けたら
パセリを振ります。



栗とチョコレートのケーキ

アメリカンなこのケーキ型が大好きです。
大きいけれど、とってもきれいに焼き上がります。
今日は栗とコーヒーを入れたチョコレートケーキにしました。
カロリーを気にしなければ、たっぷりのホイップを添えて
いただきたいケーキです。



今月の食卓風景

夏の間お休みしていたハーブ料理でしたが
今月はいつものようにワイワイ行いました。

横田基地の友人がドイツに移動になったので
今月はドイツ料理のイメージで作ってみました。

ドイツといえばソーセージということで
今月のメインはソーセージです。

本格的に腸詰にできればよかったのですが、
時間と道具の関係でラップで巻いたソーセージにしました。

豚肉のブロックをある程度の大きさに切って、
フードプロセッサーでミンチにします。そうすると市販の挽肉
ではできないプチプチ食感の粗挽きソーセージになります。
塩、黒こしょうで調味、
パセリ、セイジ、マジョラムで香りを付けました。

白いソーセージは鶏肉と生クリームをしっかり練り合わせます。
塩、白こしょう、パセリ、チャイブを使いました。

ラップでしっかりと包んで、70〜75℃で20分程加熱します。


付け合せは秋の食材をたっぷり使ったメニューにしました。

きのことクルミのパスタ

ブラウンマッシュルームとエリンギ、クルミをみじん切りに
してパセリと一緒に煮込んでソースにしました。


キャベツとリンゴの煮込み

キャベツ、リンゴ、玉ねぎをリンゴ酢で煮込みました。
キャラウェイで香り付けです。
じゃが芋を一緒に煮込んでもおいしいです。
水の代わりに白ワインを使うと香りがふくらみます。