マルかじりの唐揚げ選手権。
今回無謀にも企画したのは、「ワインにマリアージュする唐揚げ」の発掘。
青梅市河辺町にあるフランス料理店「プランシエル」で、開店16周年&ボジョレーヌーボーのパーティが開催されるということで、潜入してみました。
立食形式のパーティなら、唐揚げに似た料理があるかと思いましたが・・・
お話を伺うとフランス料理に唐揚げはないとのこと。。
そりゃそうですよね^^;
そこで、シェフに創作をお願いしましたー!
創っていただいたのは、鶏もも肉をチーズの衣に絡ませ、低音の油で揚げた料理です。
その名も「若鶏ベニエフロマージュ・粒マスタード赤ワイン添え」です。
やわらかな肉!
ふんわりと揚がった衣は、軽い食感ながら溶かしこんであるチーズのコクと香りが楽しめます。
これはもう唐揚げとは呼べません!
味がついているのでそのままいただいても美味しいですが、特製ソースをつけるとまた、ワインの酸味とピリッとしたマスタードの味わいがアクセントになるんです。
見事に、ボジョレーのような軽めの赤や白ワインとぴったり合う一皿となりました!
唐揚げの常識を覆す、まったく新しいフレンチの唐揚げ料理。
プランシエルでお食事の際、ワインをボトル注文された方にこの料理がプレゼントされますよ。(
2015.1月末まで)
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プランシエル
青梅市河辺町9-8-9
0428-20-8577
営業時間 ランチ11:30〜15:00(L.O.14:00)
ディナー17:30〜22:00(L.O.21:00)
定休日 月曜日(月曜が祝日の場合も休み)
Pあり
地図===============