タマ食品は、山若漬物として昭和13年に創業した老舗です。
現在は、漬物の他、ドレッシングなどの調味料や、地元の農産物を使った醸造酢を作っています。

醸造酢の中でも、はじめに取り掛かったのが、地元西多摩の柿を使って作る柿酢です。
ミネラルが豊富で、タンニンやポリフェノールも多い柿酢。
料理用だけではなく、水で薄めて飲めば、健康美容飲料としての効果も期待できます。
ツンと来なく、まろやかで飲みやすいんです。
「焼酎で割るとさらに飲みやすい！」とは若林社長直伝の利用法。
焼酎１、水１、柿酢適量がおいしい分量だそうですよ。
また、市販のアイスクリームにかければ、ジェラートのようなさっぱり感でおいしくいただけます！

9月になると柿の調達に走ります。
収穫できる農家や、庭先に放置されている柿の木を探し、直接交渉をして集めるのです。
今年集めた柿は１トン。
静置発酵という、自然の力を借りた昔ながらの方法で作ります。

原料は柿のみ。添加物は一切入っていません。
若林社長は、どういう状態にすれば自然界の酢酸菌が働きやすくなるのかなど、研究を重ね、自然と向き合いながら学術的に柿酢つくりを進めています。

そのほか、トマト酢やニンジン酢、さらに新作にも意欲を燃やす若林社長。
「ここだけのモノ」にこだわり、風土に合った醸造酢をこれからも追究していくそうです！

タマ食品の醸造酢、タマ食品さんのほか、ＪＡかすみ直売センターやグリーンセンター、おくたま路、繭蔵などで買うことができますよ。
ホームページからも購入できます。

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タマ食品
青梅市今井2-737
0428-31-3769
地図
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オープンは2016年10月。
小作駅東口から歩いて4分。市役所通り沿いに「ごはんや・ままきっちん」があります。
口コミで噂が広がりつつあるこちらは、テイクアウトのお弁当もあり、しかもワンコイン！
実にやさしいお店です♪

スタッフは、実の親娘。と、その赤ちゃん！
娘さんはおんぶ姿で厨房に立ちます。（もはや名物の光景ｗ）

お店のメニューを決めるとき、家族みんなの好物を出し合って決定したということで、お母さんの料理の腕前はみんなの認めるところ。
ほんとに仲良しファミリーですよね＾＾
すべて手作り、お母さんの得意料理がぎゅーっと詰まったごはんどころなんです。

中でも人気は、スペシャルビーフシチュー。
限定15食。
来てみてビックリ！のお肉の量です。250〜280グラムも使っているんだとか。
大きなお肉がホロッホロに煮込まれていますよ〜。
デミグラスソースから手作りした、とても家庭料理とはいえない本格派です。

ロールキャベツもひと巻150グラムもあるボリューム満点な一皿。
スペアリブカレーは豪快そのもの！
食欲をそそります〜。

スペシャルセットにつくデザートは2種からチョイス。
どちらも手作りです。

ままきっちんは、子供と一緒に食べられるキッズルームやキッズメニューも充実。
おいしく、安心で、お腹いっぱいになってもらいたい。
そんな温かい家庭料理が楽しめるお店です。

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ごはんや　ままきっちん
羽村市小作台1-7-3
042-579-1722
営業時間　11：00〜19：00
定休日　日曜日・祝日
地図
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青梅市西分町、青梅織物工業協同組合の敷地内にある
「東京ペレット」は、ペレットストーブのショールームです。
ヨーロッパや北米に広く普及している暖房器具、ペレットストーブ。
冬の暮らしを快適にしてくれる上に、とってもオシャレ！

東京ペレットは、日出町にある東京木質資源活用センターが運営している会社です。
ストーブの燃料である木質ペレットの製造と、ペレットストーブの販売・施工を請け負っています。

製材の過程で発生する端材やおがくず、かんな屑など、本来は廃棄してしまうものを原料としているペレット。
燃焼するときに発生する二酸化炭素は、再び森林に吸収され、木が育ち、地球の温暖化防止にも貢献。
薪ストーブと違い、燃料の確保が容易ですし、自動でペレットが供給されるので手間もかかりません。
さらに、タイマーセットや温度調節もでき、まさに家電なのです。

ガラス越しに遠赤外線で届く柔らかい暖かさは、快適そのもの。
４か月くらいある冬の季節を快適に過ごすことは人生にとって大きいですよね。

ランニングコスト、煙突の設置など、検討材料はありますが、
癒される木の香りや、輝く炎のゆらぎ、環境への配慮など、
ペレットストーブを選ぶ理由がそこには存在しているようです。

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東京ペレット
青梅市西分町3-123　青梅織物工業協同組合内
0428-84-0490（ショールーム見学要予約）
営業時間　9：00〜18：00
不定休
Pあり
地図
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青梅市河辺町、奥多摩街道沿いにある
アジアンカフェダイニング・シェルパ。
カレーだけじゃないんです、幅広いアジア料理が楽しめちゃいますよ。
しかーし！
今回ご紹介するのは、なんと餃子。
それも、ネパールの餃子です。

現地で「モモ」と呼ばれる餃子は、皮から一枚一枚こしらえます。
皮にも塩コショウで味付けがしてあり、餡は鶏と豚の挽肉で、キャベツ、ニラ、ネギなどが入るもので日本の餃子とほぼ同じ。
アクセントしてショウガとニンニク、そしてターメリックなど何種類ものスパイスがなんといってもネパール感！！
飲茶のように蒸しあげて完成です。
すごーく簡潔にまとめると、カレー味の小籠包です。

さらに、揚げ餃子のようなベジタブルサモサ。
餡はジャガイモベースで、ニンニク・ショウガ・スパイスは欠かせません。
お肉は一切入っていませんが、食べごたえあり！
ビールに合いそう〜。おつまみに最適です。

アジアンな餃子もたまにはいいですね〜。

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アジアンカフェダイニング・シェルパ
青梅市河辺町4-21-5-101
0428-23-8989
営業時間　11：00〜22：00
定休日　なし
Pあり
地図
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青梅市師岡町、青梅消防署のそばに２０１５年１１月にオープンした「甘吉」。
おいしいスイーツが話題です。

店内にずらりと並ぶスイートポテトやアップルパイ。
なんと、使う芋によっていろんな種類があるんです！

甘吉では、収穫したさつまいもをさらに美味しくするために、収穫後寝かせて熟成させているんだとか。
そうすることで、素材の甘みがぐーんと増すんです。

まずは人気商品、紅あずまのスイートポテト。
さつまいも本来の甘みを存分に味わえます！

甘吉さんのこだわり。
それは、生産者の方が大切に育てた”大地の恵み”を主役にするスイーツ作り。
現場に出向き、農家の方と協力して、安全安心なさつまいもを使うことを追究しているのです。

そんな甘吉さんの秋の一押しスイーツは、幻のりんごと言われている「ひめかみ」で作ったアップルパイ！
限定商品なのでお早目にどうそ。

主役の素材を大〜きく使った、見ても食べても満足感のある甘吉さんのスイーツ。
今後もどんな”大地の恵み”スイーツが登場するのか、目が離せないお店です。

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甘吉　by Sweets Design
青梅市師岡町4-8-9　和光マンション101号室
0428-84-0957
営業時間 平日11：00〜19：00
　　　　土日祝10：00〜18：00
定休日　水・木曜日（臨時休業あり）
Pあり
地図
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