りんちゃんディレクターがやってきたのは、創業42年になる
「ちがさき」です。
羽村市羽東にある知る人ぞ知る
とんかつの名店です!現在厨房を任されているのが、
料理の道に入って4世紀半になる
三橋一寿(みはしかずとし)さん。とんかつの専門店や和食のお店で腕を磨き、
2019年の春からご実家のとんかつ店で再スタートを切りました
。
そしてお肉へのこだわりがすごいんです!
冷凍のお肉は一切使わず、
お肉の卸問屋にわざわざ出向いて熟成肉を自ら吟味して仕入れ、
お店の厨房で下処理しています。手間隙を惜しみません!!
ロースとんかつ一つとっても4段階あり、
ちがさきのとんかつのランク「最上」には
リブロースが使われ、
重さが300グラムの分厚すぎるお肉…
とんかつ好きが唸るお店なのです。
えびヒレ盛り合わせには
20センチ弱の巨大エビと特上のヒレを二
つ使います!
衣は生パン粉、揚げ油はサラダ油。
サクッとした軽い仕上がりとなります。
揚げ加減、火の通り具合も超!絶妙!

余熱で仕上げるので、お肉は赤色からほんのりピンク色へ…

これぞとんかつ職人のなせる業なのです!!
かつやフライは全てご飯とお味噌汁が付いてきます。
お米は福井県産のコシヒカリ。盛り方も良すぎです…!

まずはソースに辛子を溶いていただく王道の食べ方で…
りんちゃんディレクターぱくり。
しっかりとしたお肉感を楽しめる厚さですが、
二口でペロリと食べられる絶妙な柔らかさはピカイチ!
赤身なのに適度な肉汁もしっかりとあり、まさに特上です。
大きなエビフライもいっちゃいます!

りんちゃんディレクターの顔よりも大きい?!エビフライ…
プリプリを通り越してブリンブリンです!!!
さらにソースだけではなく
お塩がでてきました。
ちがさきには全部で4種類の塩が用意されていて、
塩でいただくとんかつ通も多いとか…

塩でいただいてみると…甘い!とんかつの甘味はお肉自体の旨味!
ピカイチのヒレ肉だからこそできる美味しい食べ方であり、
お肉の良し悪しを吟味できてしまう食べ方でもあります。
そしてそんなちがさきでは現在
「『コロナに勝つ』丼」と銘打って、
感染拡大が収束するまでロースかつ丼を150円引きで提供してい
ます!
また全メニューがテイクアウトもできますので、
美味しいとんかつで、みなさん元気に活力をつけていきましょう〜
!!

(2020年10月現在の情報です)
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とんかつ ちがさき
羽村市羽東1-27-14
TEL 042-554-7971
営業時間 昼11:30〜14:30
夜18:00〜20:00
定休日 日曜日
Pあり
地図
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