青梅市東青梅にある「いしかり」は、創業して40年。
お店の味を守り続けているのが、料理長の井上さんです。
鍋が主役の宴のシーズンは、最大70人まで対応できるとか。
こだわりは店名の名の通り、石狩鍋。
仕入れや時期によって食材は少しずつ変わりますが、いずれも北海道にこだわっています。
雄サケの切り身を始め、ホタテやカニ、そしてジャガイモなど北海道産のものづくしです!
ポイントは、魚のあらで出汁をとり、野菜をたくさん入れること。
そして、スープに使われる味噌。
こちらでは、一般的な白味噌でなく、オリジナルブレンドの赤味噌を使用。
40年間継ぎ足し継ぎ足しで使い続けている熟成味噌なんです。
味を変えるには、バターではなく、なんとクリームチーズを入れるのがいしかり流!
香りはあっさり、味はしっかりコク、プラス。
これは知らなかった新しい美味しさ〜〜〜!!!
ぜひお試しください。
ご主人一押しの石狩豆腐も美味。
まるでデザートのようなとろける舌触り。
こちらもぜひぜひ、ご堪能ください。
大人数も対応できるいしかりの鍋。幹事さん、必聴です!
また、鍋は一人前からも注文できますよ〜。
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お食事 いしかり
青梅市東青梅5-18-7
0428-22-2287
営業時間 11:30〜20:00
定休日 月曜日
Pあり
地図=================