ハーブのある暮らし

　　　　　　　　　　　 ハーブ料理、山中湖にて

年に一度、花の美しい時期に参加して下さっている方のお宅でハーブ料理を作っています。お家も素敵ですが、お庭がものすごい

おととし、去年はオープンガーデンの後だったのですが、今年は前になりました。（オープンガーデンは６月下旬）
１ヶ月違うと咲いている花も違って、お庭の雰囲気が全く別になります。

今月は何を作ろうかなぁ…と、いつも頭を悩ませるのですが、
「６月の山中湖」はなぜか「今月はフレンチ食べたい」になりました。


　　　　　　　　　　　　 ブイヤベース
鯛、そい、エビ、イカ、あさりを使いました。具だくさん♪　初夏の高原がマルセイユになった感じです。
サフランとブーケガルニで風味を付け（ブーケガルニはセロリ、月桂樹、タイム、パセリ、フェンネルを束にしました）



　　　　　　　　　　　　　じゃがいものサラダ
前日に試し堀したじゃがいもを使いました。品種はシンシア。
収穫したソラマメも一緒に入れました。冷やしてもおいしいサラダです。ディルで風味付け♪



　　　　　　　　　　　にんじんの蒸し煮、クミン風味
今のにんじんは柔らかくて、甘くて…。たくさん食べてもらいたい！
今日はクミンを使いましたが、ローズマリーやディルもにんじんと相性がいいんです。




　　　　　　　　　椎茸のロースト、うずら卵のせ
この椎茸料理は以前に見た料理本に載っていたものです。簡単にできるもう一品にお勧めです。
ハーブパン粉やペストを使ってアレンジすると楽しいと思います。